Cet événement unique a offert aux passionnés de gastronomie l’opportunité de découvrir le monde fascinant de la charcuterie de haute qualité. Les fournisseurs présents ont partagé leur savoir-faire ancestral, mettant en lumière les techniques traditionnelles ainsi que les innovations qui font de leurs produits de véritables joyaux culinaires.

Levoni, fleuron de la charcuterie italienne, a transporté les participants dans un voyage gustatif à travers les terroirs italiens. Leur maîtrise de l’art de la salaison a conquis les palais les plus exigeants. Ils ont également mis en avant leurs produits au travers de deux recettes. La première mettait à l’honneur la Mortadelle, avec une pinsa, une pâte à longue fermentation, agrémentée d’épinards, de mortadelle et de burrata. En parallèle, une savoureuse sauce tomate à base de nduja a également été préparée et dégustée.

Montellano a régalé les convives avec ses produits espagnols d’exception. Le mariage subtil des épices et des viandes de première qualité a donné naissance à des créations uniques et savoureuses. Ils nous ont proposé une démonstration de la découpe d’un jambon sur os Bellota 100% pure race, réalisée par un maître cortador.

La Maison Baud est une institution renommée dans le domaine de la charcuterie artisanale, située au cœur de la charmante ville d’Annecy, en Haute-Savoie. Fondée il y a plus d’un siècle, cette maison familiale perpétue avec passion et expertise un savoir-faire transmis de génération en génération. La maison Baud a dévoilé les secrets de fabrication de ses spécialités, la qualité des matières premières et le respect des traditions. Florent, le représentant de la maison, nous a offert une dégustation d’une découpe de jambon vieux de 13 mois, encore sur son os. Un véritable régal pour les papilles

En tant qu’ambassadeur incontestable de la riche tradition gastronomique du Sud-Ouest, Castaing a captivé l’audience par ses créations gourmandes d’une qualité exceptionnelle. Les convives ont eu le privilège de découvrir une palette de saveurs exquises, parmi lesquelles le foie gras, joyau emblématique de cette région, et les magrets aux goûts riches et originaux au piment d’Espelette et fumé.

La Maison Duculty a démontré tout son savoir-faire, spécialiste de la charcuterie artisanale et de la production de saucisson et jambon de qualité. Implantée en zone de montagne au sud de Lyon, dans le département de la Loire, au coeur du parc naturel régional du Pilat.

Cette Masterclass Comptoir des Chefs a été bien plus qu’un simple événement culinaire. Elle a été l’occasion pour les participants de vivre une expérience immersive au cœur de l’univers de la charcuterie de qualité. Les échanges avec les fournisseurs et les chefs ont permis d’approfondir les connaissances et de développer une véritable passion pour ces produits d’exception.